木柵鉄観音 台湾烏龍老茶 50g

製作｜2001年

産地｜台湾・台北木柵


初めて老茶を飲んだとき、長年の熟成によって生まれる独特の酸味に驚きました。新茶にはない、時間が育む味わいです。

この2001年の木柵鉄観音は、20年以上の熟成を経ても、過度に空気に触れることなく、余計な香りを吸収することもなく、典型的な老茶の姿を保っています。酸梅のようなまろやかなコクと自然な甘みが感じられ、茶湯は非常に澄んでいて、雑味や苦味がありません。その深い余韻が口の中に長く続きます。

**「鉄観音」（てっかんのん）は、中国の青茶（半発酵茶）の一種です。代表的なものに、福建省安渓県産の安渓鉄観音と、台北市文山区周辺で作られる木柵鉄観音があります。鉄観音は福建省安渓県で生まれた品種で、清朝末期の光緒帝時代に張迺乾兄弟が安渓から台湾へ茶樹と製法を持ち帰ったとされています。「木柵」は最初に茶樹が移植された地名です。木柵鉄観音は、強い揉捻と繰り返しの焙煎が特徴で、焙煎香に柑橘系の香りが合わさった風味を持ちます。茶湯はオレンジがかった色合いになり、春摘みと冬摘みの茶葉が特に高品質とされます。

木柵鉄観音は、本家の安渓鉄観音よりも発酵度が高く、焙煎も強め。製法としては、茶葉をある程度発酵させた後に炒って発酵を止め、揉捻（茶葉を丸める工程）と焙煎を経て仕上げます。強い揉捻により、茶葉は丸まり、表面に鉄のような、または油を塗ったような光沢が生まれるのが特徴です。


茶葉：5g

湯量：90ml 蓋碗/紫砂壺

抽出温度：100℃

抽出時間：10秒程度（最初の数煎）


———————————————

Muzha Tie Guan Yin Old Taiwan Oolong Tea 50g

Harvest: 2001

Origin: Muzha, Taiwan


When first tried aged tea, people were struck by the unique acidity developed over years of aging—a flavor that new tea simply doesn't have. This 2001 Mu Zha Tie Guan Yin has been aged for over 20 years without excessive exposure to air or absorbing unwanted scents, maintaining its character as a quintessential aged tea. It features a smooth richness and natural sweetness reminiscent of sour plums, with a clear brew free from impurities and bitterness. The deep aftertaste lingers pleasantly in the mouth.

Tie Guan Yin is a type of Chinese oolong tea. Notable varieties include Anxi Tie Guan Yin from Fujian Province and Mu Zha Tie Guan Yin produced near Wenshan District in Taipei. This variety originated in Anxi County, Fujian, and was brought to Taiwan by the Zhang brothers during the late Qing Dynasty. Mu Zha refers to the location where the tea trees were first planted. This tea is known for its strong twisting and repeated roasting, resulting in a flavor that combines roasted notes with citrus aromas. The brew exhibits an orange hue, with high-quality leaves picked in spring and winter. Compared to Anxi Tie Guan Yin, Mu Zha Tie Guan Yin has a higher fermentation level and stronger roasting. The production process involves partially fermenting the leaves, followed by pan-frying to stop the fermentation, then twisting and roasting. The vigorous twisting gives the leaves a rounded shape and a glossy surface, resembling iron or a polished finish.


- NOTES -

Dried plum, honey, roasted citrus, and a silky texture.
Mellow and naturally sweet, with a distinctive aged plum-like acidity and a long, clean finish.

- BREWING -

Tea: 5g｜Water: 90ml Gaiwan or Yixing Teapot｜Temperature: 100°C｜Infusion: Around 10 seconds for the first few infusions