雲南有機白毫銀針 40g
2026年春
製茶師：唐望
産地：雲南省景谷県

この白毫銀針は、製茶師の唐望が管理する有機茶園からのもので、標高1300メートル以上の地に位置しています。茶樹はアミノ酸含有量の高い雲南景谷大白茶で、芽は非常に太くしっかりとしています。製法においては、唐望は福鼎白茶の伝統的な製作スタイルを取り入れ、茶葉は白毫に覆われ、毫香には新鮮で甘い香りが漂います。発酵が過度に進んでいないため、普洱茶のような風味は感じられません。

茶葉の摘採後には、約70時間、3日間にわたって萎凋が行われます。初期段階では室内で萎凋し、八割ほど乾燥した後、三日目に屋外の日光を斜めに受ける形で仕上げます。雲南の強い日差しを考慮し、三日目は午前11時半前と午後5時半以降の数時間に交互に日光を受けることで、過度な日焼けを避けます。萎凋が終了した後の茶葉の含水量は8%以下となります。

【美味しい淹れ方の目安】

茶葉：4g
湯量：100ml 蓋碗/茶壺
抽出温度：80-85℃
抽出時間：10秒程度（最初の数煎）。10煎以上お楽しみいただけます。


夏に水出し茶を作るのも非常に適しています。

————————

Silver Needle Organic White Tea
Spring 2026
Cultivar: Yunnan large-leaf tea cultivar
Origin: Jinggu, Yunnan, China

This Silver Tips white tea comes from tea master Tang Wang's organic tea garden, situated at an altitude of over 1,300 meters in Jinggu County, Yunnan Province. The tea trees are the Yunnan Jinggu Dabai tea variety, known for their high amino acid content, with robust buds. In his processing technique, Tang Wang draws inspiration from the traditional Fuding white tea style. The tea leaves are covered in white down, with a fresh and sweet fragrance emerging from the delicate aroma of the buds. The tea is not overly fermented, avoiding any "Pu-erh tea" sensation.

After harvesting, the tea leaves undergo a withering process for nearly 70 hours over three days. The initial withering is done indoors, and after reaching about 80% dryness, the leaves are sun-withered on the third day under slanted sunlight. Due to the strong sunlight in Yunnan, on the third day, the tea is alternately exposed to sunlight before 11:30 AM and after 5:30 PM to avoid overexposure. After withering, the moisture content of the tea leaves is below 8%.

- NOTES -

White flower, honey, silky texture, a lingering sweetness.

-BREWING -

Tea: 4g｜Water: 100ml Gaiwan｜Temperature: 80-85°C
Infusion: 10 seconds for the first few infusions. Enjoyable for 10 or more infusions