『黄鐘』雲南有機黄茶 40g
2026年春
製茶師：唐望
産地：雲南省景谷県

この黄茶「黄鐘（こうしょう）」は、雲南・瀾滄江流域の生態茶園に育つ大葉種茶樹の稀少変異種「雲黄（うんこう）」を原料とし、製茶師・唐望の手によって、一芽二葉の黄金比で厳選摘採されました。製法は「萎凋―殺青―悶黄―乾燥」という四段階の古法に則り、黄茶独特の「悶黄（もんこう）」工程において、唐望は数年にわたる研究と試行を重ね、「二悶二炒（にもんにしょう）」という独自の交互悶黄法を確立しました。この手法により、茶黄素の転化率は18.5%に達し、最終段階では文火の炭焙にてゆっくりと仕上げることで、喉奥に深く響く余韻が生まれます。

雲南大葉種の茶樹を用いた黄茶は、中国各地の小葉種を用いた黄茶とは明確に異なり、普洱茶のような骨格を持ちながらも、黄茶特有の温潤さを備えています。香りは熟栗のように芳ばしく甘く、高揚感があり、さらに雲南大葉種に特有の野生蘭の底韻が重なります。口に含むと、鮮やかで厚みのある味わいが広がり、熟した果実や蜜のような醇甘が感じられます。まさに現代の黄茶製法が古法を昇華させた逸品といえるでしょう。

この黄茶は長期保存にも適しており、5年以上熟成させることで、薬香がほのかに立ち上がり、茶湯は上質な普洱老生茶に近い円熟味を帯びていきます。

【美味しい淹れ方の目安】

茶葉：3g
湯量：100ml 蓋碗/茶壺
抽出温度：100℃
抽出時間：15秒程度（最初の数煎）。10煎以上お楽しみいただけます。

* 唐望さんが作った黄茶は2024年中国黄茶大賽にて金賞を受賞しました（蒙頂山茶交易所認証ロット：MY2406）。
また、原料茶葉はEUROFINSによるヨーロッパ有機基準の448項目に及ぶ農薬・重金属検査で「ゼロ検出」認証を取得しています（報告番号：EU-TH2016WS）。

————————

Huang Zhong (Yellow Bell) Organic Yellow Tea 2026
Spring 2026
Cultivar: Yun Huang (rare large-leaf tea cultivar)
Origin: Jinggu, Yunnan, China

This yellow tea Huang Zhong is crafted by tea maker Tang Wang from Yun Huang, a rare tea cultivar growing in ecological tea gardens along the Lancang River in Yunnan. After years of research into traditional yellow tea processing, he developed his own approach to the crucial menhuang (yellowing) stage. A gentle charcoal finish further enhances the tea’s aroma and lingering aftertaste.

Yellow tea made from Yunnan’s large-leaf varietal differs greatly from those produced in other regions of China using small-leaf cultivars. It bears the structure and strength of Pu’er tea while retaining the warmth and softness unique to yellow tea. The aroma is lifted with sweet roasted chestnut notes and underpinned by the wild orchid nuance characteristic of Yunnan’s large-leaf trees. On the palate, it is brisk yet full-bodied, offering layers of ripe fruit and honeyed sweetness — a true contemporary elevation of traditional yellow tea craftsmanship.

This tea is also suitable for long-term aging. After five years or more, subtle herbal and medicinal notes begin to emerge, and the liquor gains the rounded maturity reminiscent of a top-aged raw Pu’er.


- NOTES -

Sweet corn, wild orchid, fresh herbs, and a smooth, delicate texture.

The yellow tea process softens the wild, energetic character often found in raw Pu-erh, resulting in a gentler and more rounded cup.

-BREWING -

Tea: 3g｜Water: 100ml Gaiwan｜Temperature: 100°C
Infusion: 15 seconds for the first few infusions. Enjoyable for 10 or more infusions

* Tang Wang's yellow tea was awarded the Gold Medal at the 2024 China Yellow Tea Competition (Certified Batch: MY2406, Mengding Mountain Tea Exchange). The raw tea leaves has passed the EUROFINS organic certification for 448 pesticide and heavy metal residues under EU standards, achieving a “zero detection” result (Report No. EU-TH2016WS).